Descrizione
Vigneto Altitudine: 300 mt. S.l.m. – Esposizione: Sud – Est.
Uvaggio: Sangiovese 90%, Merlot 5% e Canaiolo, Mammolo e Colorino 5%.
Vendemmia: Dal 10 settembre al 29 settembre .
Vinificazione: Fermentazione in vasche con macerazione di 12 giorni ad una tempratura non superiore i 30°C.
Affinamento: Dopo la fermentazione malolattica, in botti di rovere sloveno dalla capacità minima di 3000 Lt per un periodo di un anno, quindi in bottiglia per minimo 8 mesi.
Principali analisi: Alcool 13.00° - acidità totale 5.35 – estratto secco 27.70 – pH 3.4
Abbinamenti: Primi piatti tradizionali della cucina toscana, griglie e spiedi di carni bianche e rosse, formaggi.
Produzione: 15.000 bottiglie annue.