Descrizione
Vigneto: Altitudine 260/320 mt s.m.l.• Esposizione Sud-Ovest.
Uvaggio: Malvasia 50%,“Pulcinculo ” (Grechetto)40%,Trebbiano 10%.
Vinificazione: Le uve vengono appassite per circa 6 mesi.Pressatura leggera ed il mosto rimane con la “madre ” per 8 anni in caratelli,per poi essere imbottigliato.
Abbinamenti: Vino da meditazione di grande spessore. Delizioso da bere da solo, con formaggi erborinati, cioccolato fondente o con un sigaro.
Produzione: 600 bottiglie annue.
Il procedimento di vinificazione e maturazione è particolare: le uve vengono appassite per circa 6 mesi, si procede poi con una pressatura leggera. Il mosto rimane con la “madre ”, una selezione dei lieviti forti, per 8 anni in caratelli, e solo allora può essere imbottigliato.